[配方] 巧克力撻殼 無鹽黃油···65g 糖粉···38g 海鹽···1g 蛋黃···18g 低筋麵粉···110g 可可粉···10g

[烘烤時間] 170℃ / 20分鐘

抹茶芝士內餡 奶油奶酪···200g 砂糖···50g 淡奶油···160g 白巧克力···50g 抹茶粉···15g 雞蛋···2顆 玉米澱粉···15g

[烘烤時間] 165℃ / 35–40分鐘

[模具尺寸] 底部直徑15cm·高4cm

[製作步驟] ① 首先製作巧克力撻皮，將軟化的無鹽黃油加入糖粉，海鹽混合均勻，加入蛋黃混合均勻 ② 過篩加入低筋麵粉和可可粉，混合成團，冷藏鬆弛備用 ③ 取出冷藏後的麵糰，擀至3mm厚，鋪入模具中，冷凍十五分鐘 ④ 鋪上油紙和重石，烘烤，出爐後晾涼備用 ⑤ 將奶油奶酪和砂糖攪勻，融化的白巧克力中加入抹茶粉攪勻，如果狀態濃稠，可先加入一半的淡奶油攪勻，倒入盆中，攪拌均勻 ⑥ 在盆中加入另一半淡奶油及兩顆雞蛋攪拌均勻，最後加入玉米澱粉攪勻，過篩，倒入撻殼中烘烤 ⑦ 出爐後晾涼，撒上抹茶